Verace
Pizza Napoletana classica
Metodo · DirettoBiga e Poolish in arrivo
/02 — Formato e impasto
Numero panetti1× 270 g/cad
Peso panetto
Idratazione63 % (fissa per lo stile)
Sale3.0 % su farina
Lievito calcolato0.03%0.1 g totali · su 162.7 g di farina
Totale impasto270 g1 × 270 g